从粮食安全的角度谈土豆
中国是泱泱大国，粮食安全是主导安全，特别是西部山区，粮食安全关系到社会的稳定。伴随着温室效应的加剧，西部地区自然条件有所恶化，干旱、沙尘等天气越来越多，而土豆，又称马铃薯，是抗旱、高效、节水、高产的地下块茎植物，在灾害年份，特别是大旱、连旱年份，其他作物保苗困难，甚至颗粒无收，但是土豆不但能保苗而已可以照样获得很高的收获，特别是一些耐寒的品种还可以获得高产。相对于传统意义上的粮食作物，如小麦、水稻、玉米、大豆等，土豆的单位面积的产量是他们的三到四倍，普遍种植在山地和贫瘠土地上的土豆，2010年全国平均亩产达到1.1吨（低于世界平均水平），而种植在肥沃土地上的小麦和水稻的亩产平均只有0.3到0.4吨，今年来土豆高产品种逐步推广，新的万亩示范田的平均亩产达到接近4吨，而最新的品种可以达到亩产五到六吨，新西兰全国土豆平均亩产接近三吨。是其他作物难以匹敌的，对中国的粮食安全意义重大。2010年，中国马铃薯种植面积与产量分别达到7808万亩和8155万吨，较前几年大幅度增加。马铃薯产业化水平不断提高，目前全国马铃薯加工企业已经发展到约五千家，其中规模化深加工企业约150家，全国精淀粉年加工能力200万吨左右，薯片薯条25万吨左右。据悉，2010年，全国马铃薯种植面积超过500万亩的省（区、市）有内蒙古、贵州、甘肃、四川、云南、重庆，总种植面积达5065万亩，占全国马铃薯种植面积的65％。中国还有大批量的低产田可以改造，水资源匮乏地方也可以有高产作物，在西北和西南山区可以大有作为。
但是，这个还不够，据西方研究机构证实，人一天即使只吃土豆和牛奶就可以获取一天中所需的所有营养物质。但中国的人均土豆消费量只有俄罗斯（土豆照样不是主食）的三分之一，虽然中国人不像一些非洲和南美的居民将土豆当做主粮，但是，土豆却是绝大多数中国人餐桌上的主菜。薯粉更是可以当主粮吃，还可以制作成饲料转换成肉食。
同时，在国际上，土豆也成为旨在为穷人和饥饿者提供富有营养食物战略的一个重要成分。它非常适合那些土地有限而劳动力充裕的地方，而这种条件是大多数发展中国家的特点。与其他主要作物相比，马铃薯可以在土地更少、气候更恶劣的条件下更快地生产出更多富有营养的食物- 这种植物的人类可食用部分高达85%以上，相比之下谷类作物为大约50%。世界产量中欧洲为1.5亿吨亚洲为1.5亿吨。
最后，土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。
最近内蒙古土豆滞销，心血来潮，查找了网络的一些资料，也复制了一点文字，但本文总体结构和文字属于原创，无链接
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